الأقط أو البقل هو منتج ألبان مجفف ومُحمّض يُصنع من الحليب، خاصة في البادية والمناطق الوسطى من السعودية ومناطق أخرى من الخليج العربي وشبه الجزيرة العربية، وقد تسميه مناطق مختلفة بأسماء أخرى مثل الجميد والمضير. يُستخدم الأقط كمصدر للحليب والبروتينات، ويُقدم مع التمر أو يُضاف إلى الأطباق التقليدية مثل الشوربات، وكان وسيلة قديمة لحفظ الحليب لفترات طويلة.

طريقة التحضير:

يُخض الحليب لفصل الزبدة.

يُؤخذ اللبن ويُغلى حتى يتخثر ويُتبخر الماء.

يُشكّل الخليط على هيئة كتل، سواء كانت مستديرة أو مربعة، وقد تُشكّل براحة اليد.

تُترك الكتل لتجف تحت أشعة الشمس لتصبح يابسة.

فوائد الأقط:

مصدر للطاقة:

يوفر البروتينات والمعادن الضرورية للجسم.

مُفيد للهضم:

يحتوي على بكتيريا نافعة تعزز صحة الجهاز الهضمي.

غني بالكالسيوم:

مهم لصحة العظام والأسنان.

يقوي المناعة:

يحتوي على مضادات أكسدة تدعم جهاز المناعة.

استخدامات الأقط:

يُؤكل أحيانًا منفردًا أو مع التمر، خاصةً النوع الليّن.

يُضاف إلى الأطباق المختلفة مثل المرق، الصلصات، والشوربات، والجريش.

يُستخدم كمكون في بعض الأطباق الشعبية.